Kısırlık Siyez Bulguru

4 Kişil Kısır : 2 baş kuru soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağında öldürülür. 2 su bardağı kısırlık siyez bulguru yıkanıp karıştırılır. 1 tatlı kaşığı kimyon konup 10 dakika bekletilir. Küçük doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kornişon turşu ilave edilir. Limon, tuz, karabiber, nar ekşisi karıştırılıp ılık servis edilebilir.

Siyez (triiticum monococcum) 2n=14 kromozom yapısıyıla, genetik olarak en basit buğday çeşididir. 10.000 yıl önce yetiştirilmeye başlanmış olan bu nadide tahıl günümüz buğdaylarının atasıdır.

Genetiği değişmemiş tek tahıldır. n=14 kromozom yapısıyla tarihteki ilk buğdaydır.

Nuh’un tarlaları olarak da bilinen Presidium’da Türkiye’den seçilen tek üründür.

Yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir.

İçerdiği B1, B2, B6, B12 vitaminleriyle sindirim ve sinir sistemi için hayati öneme sahiptir.

Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri (yaklaşık %20) yüksektir.

Glisemik İndeks değeri (besinlerin kan şekerini düşürme yüzdesi) çok düşüktür.

Kolesterol içermez, posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.

Yüksek mineral ve selüloz sayesinde kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.

Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır.

Bakteri ve küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.

Sarı renkli bulgurlar gibi üretilirken rengi açılmadığından besin değeri düşmemektedir.